一碗牛肉面的成本是多少？说出来你可能不太信！

在改革开放前，位于甘肃省旁边的青海省，有一个县叫化隆县，它是一个四面环山、耕地面积小、雨水少，导致农民收成不好的一个地方。到了90年代，有两位年轻人韩录和马黑买，他们走出大山，还改良了西北传统的面食，并成功地打开了市场。生意红火之际不忘带着乡亲们走出重重大山，在各地开起了分店，赚钱养家，逐渐地遍布全国，甚至于现在走向了世界。从此，兰州拉面就成了青海化隆县人一个主要收入来源，渐渐地，整个县有20多万人就有7万人在从事这个生意，可以说是一条拉面村。所以出了兰州市，我们一般吃到的都是青海人做的拉面，跟正宗的兰州拉面做法又有一定的区别。

二、正宗兰州拉面与青海人做的兰州拉面的区别

正宗的兰州拉面讲究一清二白三红四绿五黄，汤底是用牛肉牛骨熬制的高汤。而青海人做兰州拉面更注重拉面的手艺，更注重它的观赏性，这点很受国内的市场和外国人的欢迎。我们经常会为了一份现做现卖的拉面而激动不已，诉说着跟其它面店的不同，我想这就是受人们感受到的质感了。兰州拉面的汤底做法比正宗的要简单，汤头用调味品况出来就可以了。

三、从成本来说说这牛肉最薄的问题

了解了兰州拉面的发迹史以后，你能大概的估算出它一碗面的成本吗？不是正宗的兰州拉面，其实一碗的成本也不高，就从一碗最普通的牛肉拉面来说吧，老板说食材成本包括了拉面、牛肉、汤头和配菜等等，成本价格一般在3-4元，而且还得加上租店费用、水电、人工，这些加起来，一碗卖8元的牛肉拉面下来，其实利润没剩多少。老板还说了，餐饮都是小本经营，更何况是他们这些小吃店了，起早贪黑其实也没挣多少。加上现在物价房租不断攀升，成本不断地提高，这拉面走的是大众化的经济小吃的路线，在定价和成本上他们就得来一个权衡了，所以不难看出，这肉片为什么越见越薄了。

看到这里，大家都明白过来了吗，除了师傅的刀工了得，还站在了成本节约方面去考虑，在现在还能吃上一碗现做现卖、8元一碗的牛肉拉面实在不容易了。有网友们看到这里就不淡定了，纷纷在视频 下方留言，直言现在已经没有8元一碗的兰州拉面，都是15块起，还自报家在地区，有广东、四川、重庆等等。是这样吗，确定不是叫了别的或加了肉吗？

▋来源:今日头条/笑通天地 版权归原作者所有若有侵权烦请联系我们删除

▋编辑:朱洁 责编:李长虎 审核:徐绍辉

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